酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么意思？

　酱香酒中的坤沙、碎沙、翻沙、串沙是什么意思呢？

　　一、坤沙

　　坤沙就是坤沙酒，坤沙酒也叫“圆籽酒、酱香大曲酒”,坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”,专业术语为酱香大曲酒。它的生产周期长达一年，出酒率不高，但酒的品质极其好；其工艺精髓为可以总结为12987工艺。有兴趣的酒友可以上网去查查这个酿酒工艺，你会被震撼到。像这种传统工艺酿造的酱香酒知识粮食成本就已经几十块了，所以售价会比较高些。

　　二、碎沙

　　碎沙酒是一种麸曲酱香酒，既用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,它的生产周期也特别短，而且出酒率也高，但是酿造的酒的品质相比坤沙酒真的只能算作一般，比起坤沙酒还是会差很多；它的酿造工艺相对简单，不需要经过高温堆积发酵工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用光就可以了。这类酱香型白酒生产的成本不高，所以在市场上的中低端酱酒大多都是这类

　　三、翻沙

　　翻沙酒用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”的生产周期超级短，出酒率相比于坤沙和碎沙也要高很多，目前市场上这些价格低廉的几乎都是这些酱酒，不建议大家购

　　四、窜沙

　　窜沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，然后再加入可食用酒精经过蒸馏后的流水线产品。这类产品从严格意义上来说，它并不是真的算是酱香型白酒，品质真的是太差了。