酱酒的品鉴

酱酒作为中国白酒的一种，受到许许多多爱酒人士的喜爱，但许多人爱酒却不知就，那么酱酒是怎么品鉴的呢？今天，就给大家来科普一下。

一般来说，品酒分为两步，一为闻香，二为品味。

先来说说着步:闻香

闻香时，把酒倒入准备好的酒杯中，将酒杯置于鼻下，酒杯与鼻子保持1- -3cm距离轻嗅即可，评鉴时可轻晃酒杯使香气溢出。记住不要对酒吸气，呼吸要平稳，保持一致。如果一次品鉴多种酱酒，闻酒时不要尝酒，这是因为尝酒以后嘴里有酒香会影响其他酒的香气判断。一轮闻完再尝，同时闻香时的时间间隔不要过短。

闻香之后就是第二步：品味

一次喝酒不要太多，一小口就好，酒入口之后，将酒在嘴里铺开，接触舌头，使舌头上的味蕾都能接触到酒液。然后用舌头在嘴里搅动，满满品，让嘴里的味觉器官感受酒液的口味特征。每种酒细微的差距都不一样，这点很考验功力。等到大约2-3左右秒钟后 ，将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。

好酒都是用品的，酱酒更是，每种酒都有它独特的韵味，在这里祝愿每位爱酒之人都能找到自己心仪的美酒。